Lianca Pandolfini naît et grandit à Athènes, en Grèce. Elle suit une formation d'actrice au Teatro Emilia-Romagna de Modène et au théâtre de Pontedera. C'est à Livourne qu'elle découvre le Teatro Agricolo, avec lequel elle pratique la commedia dell'arte et le théâtre de rue. En 2008, elle rejoint le théâtre Divadlo Continuo en République tchèque. Depuis 2011, elle vit en Suisse, où elle obtient un Master en Physical Theatre à l'Accademia Dimitri. Elle fonde également Teatro Zigoia, une compagnie spécialisée dans les mises en scène, les projets de théâtre communautaire et le théâtre en plein air.